เสริมความจำ ทำไมเราต้องทานอาหารบำรุงสมอง? …เรามักคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าภาวะสมองเสื่อมเป็นเรื่องของผู้สูงอายุที่มีปัญหาในการจดจำสิ่งต่างๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วัยรุ่นและคนทำงานก็เป็นอีกกลุ่มเสี่ยงที่อาจมีอาการหลงลืมได้ ในทางทฤษฎีมีการอธิบายว่า เมื่อเราพยายามจดจำข้อมูลให้มาก หรือพยายามใส่รายละเอียดเข้าไปในสมองให้มากที่สุด หากสมองรับไม่ได้ก็อาจส่งผลให้ข้อมูลบางอย่างสูญหายในที่สุด มักพบในคนที่ชอบทำอะไรหลายอย่างในเวลาเดียวกัน เพราะเขาไม่สามารถมีสมาธิกับสิ่งใดอย่างจริงจังได้ อาหารเสริมธาตุเหล็ก
ด้วยสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป หลายๆ คนอาจละเลยการนอนหลับที่มีคุณภาพ รวมถึงการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอาจคุ้นเคยกับความสะดวกในการรับประทานอาหารจานด่วน รวมถึงความชอบในการรับประทานอาหารและของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ จนเราลืมไปว่าประสิทธิภาพของสมองและความจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมนุษย์ทุกวัย อาหารที่มีไฟเบอร์สูง คือ
ข้าวกล้องงอก
เสริมความจำ ข้าวกล้องงอกอุดมไปด้วยสาร GABA ซึ่งเป็นสารที่ช่วยบำรุงสมอง และรักษาโรคทางระบบประสาทต่างๆ สารนี้มีอยู่ในข้าวกล้องงอกมากกว่าข้าวกล้องงอกปกติถึง 15 เท่า นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันความเสียหายของสมอง นี่อาจเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ได้ในอนาคต
ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังโฮลวีตเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีจากคาร์โบไฮเดรต และมีน้ำตาลน้อยกว่าขนมปังทั่วไป จึงสามารถรับประทานแทนข้าวได้ ยังอุดมไปด้วยใยอาหารและเชื้อโรคอีกด้วย ซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงสมอง โดยช่วยกระตุ้นสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งยังช่วยให้มีสมาธิดีขึ้น อาหารเสริมธาตุเหล็ก
อาหารประเภทธัญพืช
โดยเฉพาะธัญพืชที่ยังไม่ผ่านการขัดสี เช่น เมล็ดงา และเมล็ดทานตะวัน โดยจะรักษาคุณภาพของวิตามินเอและแมกนีเซียมเอาไว้ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน โอเมก้า และใยอาหารที่มีคุณภาพ ดังนั้นเมล็ดธัญพืชจึงเป็นหนึ่งในอาหารบำรุงสมองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะการใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้อเช้า หรือใช้หุงผสมข้าวกล้องก็ได้ จะเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกรูปแบบหนึ่งให้กับมื้ออาหาร อาหารที่มีไฟเบอร์สูง คือ
เนื้อปลา
เนื้อปลาช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี พร้อมกรดไขมันและโอเมก้า 3 ซึ่งทำหน้าที่เสริมสร้างผนังเซลล์ประสาทในสมอง โดยเฉพาะปลาจากทะเลน้ำลึก เช่น ปลาทูน่า และปลาแซลมอน เป็นต้น
นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองนอกจากจะช่วยต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและเลซิติน ซึ่งเป็นสารบำรุงสมอง ช่วยดูแลการทำงานของระบบประสาทและความจำ ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ นมถั่วเหลืองเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารที่สามารถช่วยบำรุงสมองได้
โยเกิร์ต
เป็นอาหารบำรุงสมองชนิดหนึ่งที่ผลิตจากนม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังประกอบด้วยวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการบำรุงเซลล์เม็ดเลือด ระบบประสาท และเยื่อหุ้มเซลล์สมองให้มีความยืดหยุ่น พบได้ในกรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุงแต่งกลิ่นรสมากนัก
ผักโขม
จัดเป็นราชาแห่งผัก เพราะคุณประโยชน์ของผักโขมที่ช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีเอนไซม์ที่ช่วยเสริมสร้างเซลล์ประสาท สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง โดยนักวิจัยจาก Brigham และ Women’s Hospital จากประเทศสหรัฐอเมริกา ประโยชน์ของผักชนิดนี้ได้รับการระบุว่าช่วยชะลออาการของโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุได้
แปะก๊วย
พืชสมุนไพรที่มีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคสมองเสื่อม หรือการหลงลืมที่เกิดจากสมองเสื่อมซึ่งนอกจากประโยชน์ในการชะลอความเสื่อมของสมองแล้ว แปะก๊วยยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมองอีกด้วย จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและการทำงานของสมองได้เป็นอย่างดี
ผักโขม
ผักโขมเป็นอาหารสมองที่มีเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างเซลล์สมองและปลายประสาท นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยปกป้องความจำ ทำหน้าที่รักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย
แครอท
แครอทมีลูทีโอลินซึ่งช่วยลดความจำเสื่อม หรืออาการอักเสบของสมองที่เกิดขึ้น ทั้งจากอายุที่เพิ่มขึ้นหรือจากปฏิกิริยาที่ทำให้สมองเสื่อม ซึ่งเกิดจากการดำเนินชีวิตที่ไม่เหมาะสมหรือมีคุณภาพไม่เพียงพอ
เบอร์รี่
ถือเป็นอาหารบำรุงสมองที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งนอกจากคุณสมบัติด้านความงามและผิวพรรณแล้ว เบอร์รี่ยังช่วยป้องกันการสูญเสียความจำระยะสั้นอีกด้วย ส่งเสริมประสิทธิภาพในการเพิ่มจำนวนเซลล์ประสาทในฮิบโป (ฮิปโปแคมปัส) โดยตรงช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี
แอปเปิล
แอปเปิ้ลมีสารอะเซทิลโคลีน (Acetylcholine) ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสารสื่อประสาท ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบความจำและการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ การกินแอปเปิ้ลอย่างน้อยวันละ 2 ผลจะช่วยปกป้องความจำทั้งระยะยาวและระยะสั้น
ไข่
ไข่ไก่เป็นอีกอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง ซึ่งหลายๆคนชื่นชอบ มีการค้นพบสารที่เรียกว่าโคลีนซึ่งเป็นสารสำคัญที่ส่งผลต่อการพัฒนาการทำงานของสมอง อีกทั้งยังเป็นสารสำคัญในการสร้างเซลล์สมองใหม่
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (อาหารเมดิเตอร์เรเนียน)
หรือใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลักในแต่ละมื้อ เพราะน้ำมันที่สกัดจากพืชมีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อสมอง จึงช่วยลดอาการของโรคสมองเสื่อมตามวัยได้ หรือชะลอภาวะสมองเสื่อมก่อนวัยอันควร ลองใส่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนลงในเมนูในแต่ละสัปดาห์ นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังช่วยเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ให้กับมื้ออาหารแต่ละมื้อได้อย่างแน่นอน
ช็อคโกแลต
ถือเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยบำรุงสมอง โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่มีงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยโลมา ลินดา แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ว่ากันว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถช่วยบำรุงที เสริมความจำ
บทความที่เกี่ยวข้อง